Optimización del proceso térmico Desbacterizado de habas de cacao para mejorar el perfil sensorial de semielaborados (licor de cacaco) en una industria de chocolates.

Bachelor Thesis

Abstract: En este proyecto se evaluó el proceso térmico "desbacterizado" a distintos parámetros operacionales

Palabras claves:

DESBACTERIZACION, Licor de cacao, PROCESOS TÉRMICOS

Autores:

Natasha Coello Gómez, Sebastián Eduardo Cavezas Landucci, Viviana Marcela Narváez Molina

Fuentes:

rraae