Mostrando 4 resultados de: 4
Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Bachelor ThesisAbstract: Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido ePalabras claves:DESCOLESTEROLIZANTE, FITOESTEROL, PROCESO, QUESOAutores:Mónica Del Rocio Rea León, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeObtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis tiene como objetivo el aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias quePalabras claves:CÁSCARA DE MARACUYÁ, Maracuya, PECTINA EN POLVO, PROCESO DE HIDROLISIS ACIDA.Autores:Maria Gabriela Honores Gonzalez, Patricio Caceres C., Veronica Vanessa Duran MalagonFuentes:rraaeInfluencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío.
Bachelor ThesisAbstract: RESUMEN: La presente tesis consistió en el estudio de la influencia de la aplicación de ácidos orgánPalabras claves:ACIDOS GRASOS, ANALISIS SENSORIAL, CARNE DE CABRA., PRE TRATAMIENTOSAutores:Antonio Fernando Moncayo Guzman, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeUso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue evaluar el uso de la natamicina en el pan de molde sin corPalabras claves:Características microbiológicas, Caracteristicas Sensoriales, NATAMICINA, NUTRICION., PAN DE MOLDE, vida útilAutores:Carlos Humberto San Lucas Sanchez, Patricio Caceres C.Fuentes:rraae