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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(14)
Publisher
Espol(14)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(11)
Alimentación y bebidas(4)
Dirección general(3)
Bioquímica(2)
Huertos, frutas, silvicultura(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(5)
Ciencia de los alimentos(4)
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Agricultura(2)
Bioquímica(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(14)
ODS 2: Hambre cero(9)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(7)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(5)
ODS 3: Salud y bienestar(4)
Origen
rraae(14)
Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09
Bachelor ThesisAbstract: El proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el intePalabras claves:GERMINACION DE LA SEMILLA-ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ, PRODUCCION DE ARROZ-ECUADORAutores:Fernando David Zambrano Garcia, Julio Cesar Cepeda Morales, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeEstudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales.
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbanoPalabras claves:APROVECHAMIENTO DE DESPERDICIOS, AVICULTURA, GALPONES, PLANTA FAENADORA, PollosAutores:Dick,Fuad Zambrano, Patricio Caceres C., Pedro Olimpo Arboleda MeraFuentes:rraaeDiseño para la implementación de la metodología seis sigma en una línea de producción de queso fresco
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo que consiste en una guía para la implementación de la metodología seis sigma en el proceso dPalabras claves:ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, FABRICACIÓN DEL QUESO, Industria alimentaria, MEJORAMIENTO DE CALIDAD, Metodologia Seis SigmaAutores:Annabel Leonor Moreano Santos, Annabel Moreano, Patricio Cáceres, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeAumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado.
Bachelor ThesisAbstract: La creciente demanda del mercado extranjero del plátano barraganete en diferentes presentaciones, coPalabras claves:ALIMENTOS CONGELADOS, MATERIA PRIMA, PATACONES CONGELADOS, PATACONES PRE FRITO.Autores:Freddy Erazo Pazmiño, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeAceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.
Bachelor ThesisAbstract: Uno de los factores principales para obtener buenos rendimientos económicos en la industria que procPalabras claves:Banano, MADURACIÓN DE BANANO, PURÉ DE BANANO.Autores:Juan Carlos Carrasco, Luis Blanco Salazar, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeDesarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de este trabajo fue realizar estudios en el proceso de elaboración de pan de mPalabras claves:Análisis de Costos, PAN DE MOLDE., Panificación, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Hector Enrique Cortazar Lascano, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeDesarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
Bachelor ThesisAbstract: Esta Tesis consistió en proponer el diseño del proceso y desarrollo de un queso funcional reducido ePalabras claves:DESCOLESTEROLIZANTE, FITOESTEROL, PROCESO, QUESOAutores:Mónica Del Rocio Rea León, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeInfluencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) f50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo es obtener un arroz germinado con alto valor proteico, establecer un métPalabras claves:Arroz, CARACTERÍSTICAS., Germinación, PROCESOAutores:Consuelo Robles Ureña, María Fernanda Romero Peña, Patricio Caceres C.Fuentes:rraaeMejoramiento del proceso productivo en la obtención de pan de molde mediante la metodología de las 5s.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo general de este proyecto fue ofrecer un a metodología que evite paras de producción y pePalabras claves:Metodologia De Mejora 5s, PAN DE MOLDE, panaderíasAutores:Patricio Caceres C., Wendy Estefany Yumbla ArevaloFuentes:rraaeObtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis tiene como objetivo el aprovechamiento de los residuos provenientes de las industrias quePalabras claves:CÁSCARA DE MARACUYÁ, Maracuya, PECTINA EN POLVO, PROCESO DE HIDROLISIS ACIDA.Autores:Maria Gabriela Honores Gonzalez, Patricio Caceres C., Veronica Vanessa Duran MalagonFuentes:rraae