Documentos de Jose Antonio Suarez M. | REDI

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Área de conocimiento: "Bioquímica"

Subtipo de publicación

Master Thesis(1)

Publisher

Área temáticas

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 6: Agua limpia y saneamiento(1)

ODS 7: Energía asequible y no contaminante(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

ACIDO ASCORBICO(1)

NECTAR DE DURAZNO(1)

PASTEURIZACION(1)

Tecnicas De Conservacion(1)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno

Abstract: El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la pérdida de ácido ascórbico en el proceso de past

Palabras claves:

ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Tecnicas De Conservacion

Jose Antonio Suarez M., Luis Alberto Cedeño Sares