Mostrando 6 resultados de: 6
Subtipo de publicación
Master Thesis(6)
Publisher
Espol(6)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(2)
Ganadería(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(4)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Microbiología(1)
Nutrición(1)
Año de Publicación
2015(6)
Origen
rraae(6)
Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
Master ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la pérdida de ácido ascórbico en el proceso de pastPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Tecnicas De ConservacionAutores:Jose Antonio Suarez M., Luis Alberto Cedeño SaresFuentes:rraaeEstablecer el efecto del empleo de un antioxidante en la vida útil de dos variedades de maní ecuatoriano para confitería.
Master ThesisAbstract: En este trabajo se compararán las características del efecto de los antioxidantes en la vida útilPalabras claves:Antioxidantes, MANI PRODUCCION, MANI TOSTADO, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Jose Antonio Suarez M., Luis Manuel Crespo ReyesFuentes:rraaeEvaluación del proceso de absorción del sulfito de sodio en el músculo del camarón (L. vannamei) para el control de la melanosis.
Master ThesisAbstract: La adición de sulfito en el camarón reviste una gran importancia en su manejo post cosecha, por cuanPalabras claves:CAMARON L. VANNAMEI, CAMARON-CONSERVACION, CRUSTACEOS-BIOQUIMICAAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraaeEvaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 mc3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como finalidad instalar y adecuar un tanque con agitación y chaqueta de vaPalabras claves:EQUIPOS DE PASTEURIZACIÓN, PASTEURIZACION, PULPA DE FRUTAS, TANQUE CON AGITADORAutores:Arturo Sócrates Palacios-Ponce, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraaeEfecto del empleo de fibra dietaria en la composición de dos bebidas con diferentes tipos de edulcorantes
Master ThesisAbstract: En el presente trabajo se compararon las características del efecto de la fibra dietaria en dos tipoPalabras claves:Bebidas refrescantes, EDULCORANTES, Fibra dietaria, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Enrique José Salazar Llorente, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraaeEstudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles
Master ThesisAbstract: Las investigacionessobre procesos térmicos y optimización de los mismos han sido muy amplias pero enPalabras claves:ATUN ALBACORA, EMPAQUES FLEXIBLES, Esterilización, PROCESOS TÉRMICOSAutores:Ana Maria Costa Viver, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraae