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rraae(7)
Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto analizó la capacidad actual de una planta con el fin de proponer mejoras para cPalabras claves:Cafe, ENVASADO EN ATMOSFERA MODIFICADA, PROCESADORA DE CAFÉAutores:Anamaria Valentina Gardella Pareja, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeAnálisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado conPalabras claves:CACAO CCN51, CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS, CHOCOLATEAutores:Milton Pinoargote Chang, Priscila Maria Castillo Soto, Shirley Díaz PonceFuentes:rraaeEstudio del proceso de producción de pulpas de fruta combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala.
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas. EstasPalabras claves:Congelación, CONGELACION A MEDIANA ESCALA., PASTEURIZACION, PRODUCCIÒN, PULPA DE FRUTASAutores:Eduardo Mauricio Alvarado Landirez, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeExtracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica papaya l.)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto de investigación fue comparar la papaína cruda obtenida de diferentes vPalabras claves:CARACTERIZACION DE LATEX, COMPARACION DE LATEX., EXTRACCION DE LATEX, TIPOS DE PAPAYASAutores:Maria Fernanda Quijano Aviles, Pamela Alejandra Arana Guerra, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeEstudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios.
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se propuso diseñar un área de proceso de carne empacada y centralizar las operacionesPalabras claves:CARNE, Estudio Financiero, PROCESO DE CARNEAutores:Leonardo Da Silva Saralegui, Miguel Angel Aguiar Gomez, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeOptimización de un proceso de congelación en patacón congelado IQF.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de un proceso de elaboración de patacón congelado IQF enPalabras claves:ALIMENTOS CONGELADOS, Congelación, MATERIA PRIMA, optimización, PROPIEDADES TERMICASAutores:Priscila Maria Castillo Soto, Sara Maria Villacreces ZambranoFuentes:rraaeUso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana).
Bachelor ThesisAbstract: Los objetivos generales de esta tesis fueron: evaluar el potencial de los aceites esenciales de canePalabras claves:ACEITES, CANELA, CLAVO DE OLOR, CONTROLDE PUDRICIONES, PAPAYA., PELICULAS PROTECTORAS DE COMESTIBLES, vida útilAutores:Leovina Martinez Martinez, Meily Ponce Lay, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraae