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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Año de Publicación
2015(2)
Origen
rraae(2)
Estudio del proceso de producción de pulpas de fruta combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala.
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas. EstasPalabras claves:Congelación, CONGELACION A MEDIANA ESCALA., PASTEURIZACION, PRODUCCIÒN, PULPA DE FRUTASAutores:Eduardo Mauricio Alvarado Landirez, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeMejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad fue trabajar dentro de la etapa de fermentación para reducir las cualidades negativas dPalabras claves:ADICION DE ENZIMAS, cacao, CCN51, Fermentacion, MATERIA PRIMA., PRODUCCIÒNAutores:Abel Andres Navia Orces, Natalie Valeria Pazmiño Piedra, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraae