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Estudio del proceso de producción de pulpas de fruta combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala.
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Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzPalabras claves:Badea, Evaluación Sensorial, PULPA DE FRUTAS, Tratamiento TérmicoAutores:Andrea Paola Guerrero Jaramillo, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraae