Comportamiento reológico de pastas con sérmola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático

Master Thesis

Abstract: En el presente proyecto se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas con

Palabras claves:

DISEÑO EXPERIMENTAL, Harina De Trigo, Pastas alimenticias, SEMOLA

Autores:

José Antonio Suarez M., Lady Elizabeth Saltos Arana

Fuentes:

rraae