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Publisher
Espol(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Bioquímica(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología de productos químicos industriales(1)
Origen
rraae(3)
Comportamiento reológico de pastas con sérmola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
Master ThesisAbstract: En el presente proyecto se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas conPalabras claves:DISEÑO EXPERIMENTAL, Harina De Trigo, Pastas alimenticias, SEMOLAAutores:José Antonio Suarez M., Lady Elizabeth Saltos AranaFuentes:rraaeAlternativas de aprovechamiento de subproductos de soya y maíz de la agroindustria ecuatoriana para el desarrollo de productos dirigidos a la alimentación social
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como finalidad desarrollar nuevas formulaciones con mezclas alimenticias quPalabras claves:AGROINDUSTRIA, SOYA Y MAIZAutores:José Antonio Suarez M., Karin Elizabeth Coello OjedaFuentes:rraaeDesarrollo de un aditivo anzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.
Master ThesisAbstract: Este trabajo presenta el desarrollo de un aditivo a partir de la mezclas de enzimas como son la alfaPalabras claves:ADITIVO ANZIMATICO, pan, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Clara De Los Angeles Benavides Valero, José Antonio Suarez M.Fuentes:rraae