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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Instrumentos de precisión y otros dispositivos(1)
Año de Publicación
2015(2)
Origen
rraae(2)
Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis fue el de analizar los cambios de las propiedades físicas, tecnológicas yPalabras claves:Arroz, ECUADOR, PROPIEDADES, REOLÓGICAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Juan Diego Valenzuela Cobos, Katherine Adriana Ceavichay CoelloFuentes:rraaeEfecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel.
Bachelor ThesisAbstract: Una de las características de la harina de arroz en la panificación es su función hipoalergénica, bePalabras claves:gel, HARINA DE ARROZ, HIOPALERGENICO, PAN.Autores:Andrea Carolina Galarza Carrion, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Victoria Cedeño MoreiraFuentes:rraae