Documentos de Fabiola Marcela Cornejo Zuniga

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Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera.

Bachelor Thesis

Abstract: La industrialización de arroz aún no se han considerado otras formas innovadoras de consumo; razón p

Palabras claves:

Arroz, ELABORACION DE POSTRES, LECHE ENTERA, NUTRICIÒN, Postres, POSTRES DE ARROZ, PRODUCCIÓN., RECONSTITUCION INSTANTANEA

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Karen Stephanie Espinoza Malave, Maria Elena Berrones Franco

Fuentes:

rraae

Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei

Bachelor Thesis

Abstract: El crecimiento de la industria camaronera ha generado a la vez, un alto porcentaje de desperdicios r

Palabras claves:

CAMARÓN PENAEUS VANNAMEI, DESPERDICIOS DE CAMARÓN, EMPACADORA DE CAMARON, Utilización de desperdicios

Autores:

David Roberto Chávez Astudillo, Fabiola Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, María Geomara López Chica

Fuentes:

rraae

Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)

Bachelor Thesis

Abstract: Trabajo que consiste en un estudio de aplicación del proceso de conservación denominado tecnología d

Palabras claves:

CONSERVACIÓN DEL PESCADO, DESHIDRATACION OSMOTICA, TILAPIA ROJA

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Guadalupe, Verónica Rafaela Moyano

Fuentes:

rraae

Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón Cantaloupe

Bachelor Thesis

Abstract: Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar l

Palabras claves:

DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS, FRUTAS SECAS, Melon, TRANSFERENCIA DE MASA

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Richard Davi Suárez Quirumbay

Fuentes:

rraae

Estudio de obtencion de quitosano a partir de caparazon de camaron (penaeus vannamei) y su aplicacion en la estabilidad de una emulsion aceite en agua

Bachelor Thesis

Abstract: Trabajo de investigación que parte del estudio de desperdicios del camarón blanco (penaeus vannamei)

Palabras claves:

ADITIVOS, CAMARÓN PENAEUS VANNAMEI, CASCARA DE CAMARON BLANCO, QUITOSANO

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Luis Mario Soro Guevara

Fuentes:

rraae

Estudio del efecto de agentes emusionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, so

Palabras claves:

KINEXUS PRO, REOLOGIA, REÓMETRO

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria G. Guevara Veliz, Nazre D. Murgeitio Adum

Fuentes:

rraae

Estudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos.

Bachelor Thesis

Abstract: Tesis que comprueba que la deshidratación osmótica previo al secado convencional disminuye la estabi

Palabras claves:

Análisis químico, DESHIDRATACION OSMOTICA, FRUTAS SECAS, Melon

Autores:

Emma Isabel Coloma Olmedo, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga

Fuentes:

rraae

Estudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano

Bachelor Thesis

Abstract: Esta tesis esta basada en el efecto comparativo de tres estados de maduración del banano sobre la mo

Palabras claves:

Banano deshidratado, DESHIDRATACION OSMOTICA, DESHIDRATACION Y SECADO DE ALIMENTOS

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Oscar Alexander Vizueta Aulla

Fuentes:

rraae

Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

Bachelor Thesis

Abstract: Tesis propone el estudio del efecto que produce la alteración de algunos factores de crecimiento mi

Palabras claves:

CARNE, ESCHERICHIA coli, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Katherine Vásquez Véliz

Fuentes:

rraae

Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente

Article

Abstract: Actualmente empresas fabricantes de material de empaque ofrecen un variado rango de propiedades mecá

Palabras claves:

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Marjorie Mercedes Olvera Urgilés, Marjorie Olvera

Fuentes:

rraae

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Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera.

Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei

Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)

Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón Cantaloupe

Estudio de obtencion de quitosano a partir de caparazon de camaron (penaeus vannamei) y su aplicacion en la estabilidad de una emulsion aceite en agua

Estudio del efecto de agentes emusionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz

Estudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos.

Estudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano

Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de ácidos orgánicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente