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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Espol(6)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Tecnología alimentaria(4)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Bioquímica(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(3)
Ciencia de los alimentos(3)
Ciencias Agrícolas(2)
Bioquímica(1)
Ciencia de materiales(1)
Año de Publicación
2015(6)
Origen
rraae(6)
Análisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este proyecto fue cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedadesPalabras claves:AMILOPECTINA, AMILOSA, Arroz, harina, PAN., PanificaciónAutores:Denniss Germania Landires Gaspar, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Carolina Marquez BorborFuentes:rraaeCaracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis fue el de analizar los cambios de las propiedades físicas, tecnológicas yPalabras claves:Arroz, ECUADOR, PROPIEDADES, REOLÓGICAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Juan Diego Valenzuela Cobos, Katherine Adriana Ceavichay CoelloFuentes:rraaeAnálisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz iniap aplicando el calorímetro diferencial de barrido (dsc)
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue caracterizar tres variedades de arroz ecuatoriano midiendo las propPalabras claves:Arroz, Espol, GELATINIZACION DEL ALMIDON, LEMATAutores:Cecilia Cristina Garces Barcia, Cecilia Garces Barcia, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Victoria Carolina Coello Ortiz, Victoria Coello OrtizFuentes:rraaeElaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera.
Bachelor ThesisAbstract: La industrialización de arroz aún no se han considerado otras formas innovadoras de consumo; razón pPalabras claves:Arroz, ELABORACION DE POSTRES, LECHE ENTERA, NUTRICIÒN, Postres, POSTRES DE ARROZ, PRODUCCIÓN., RECONSTITUCION INSTANTANEAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Karen Stephanie Espinoza Malave, Maria Elena Berrones FrancoFuentes:rraaeEfecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto de investigación fue comparar las propiedades físicas del pan obtenidoPalabras claves:Arroz, Gluten, pan, Propiedades físicasAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Katherine Denisse Macías Torres, Lena Azucena Sanjinez FloresFuentes:rraaeEfecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano.
Bachelor ThesisAbstract: El proceso de germinación inició con la desinfección del grano con una solución de hipoclorito de soPalabras claves:Arroz, ARROZ INTEGRAL, CARACTERISTICAS FISICAS, CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS, COSECHA VERANO., Germinación, HARINA DE ARROZ INTEGRAL, INIAP 15Autores:Eliana Carmita Loayza Jaramillo, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Janaina Madelein Sanchez GarciaFuentes:rraae