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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(6)
Publisher
Espol(6)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Tecnología alimentaria(4)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Bioquímica(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(3)
Ciencia de los alimentos(3)
Ciencias Agrícolas(2)
Bioquímica(1)
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Objetivos de Desarrollo Sostenible
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Año de Publicación
2015(6)
Origen
rraae(6)
Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera.
Bachelor ThesisAbstract: La industrialización de arroz aún no se han considerado otras formas innovadoras de consumo; razón pPalabras claves:Arroz, ELABORACION DE POSTRES, LECHE ENTERA, NUTRICIÒN, Postres, POSTRES DE ARROZ, PRODUCCIÓN., RECONSTITUCION INSTANTANEAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Karen Stephanie Espinoza Malave, Maria Elena Berrones FrancoFuentes:rraaeEfecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto de investigación fue comparar las propiedades físicas del pan obtenidoPalabras claves:Arroz, Gluten, pan, Propiedades físicasAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Katherine Denisse Macías Torres, Lena Azucena Sanjinez FloresFuentes:rraaeEfecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano.
Bachelor ThesisAbstract: El proceso de germinación inició con la desinfección del grano con una solución de hipoclorito de soPalabras claves:Arroz, ARROZ INTEGRAL, CARACTERISTICAS FISICAS, CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS, COSECHA VERANO., Germinación, HARINA DE ARROZ INTEGRAL, INIAP 15Autores:Eliana Carmita Loayza Jaramillo, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Janaina Madelein Sanchez GarciaFuentes:rraaeAnálisis de contenido amilosa - Amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano.
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este proyecto fue cuantificar el contenido de amilosa y amilopectina de 6 variedadesPalabras claves:AMILOPECTINA, AMILOSA, Arroz, harina, PAN., PanificaciónAutores:Denniss Germania Landires Gaspar, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Grace Carolina Marquez BorborFuentes:rraaeCaracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis fue el de analizar los cambios de las propiedades físicas, tecnológicas yPalabras claves:Arroz, ECUADOR, PROPIEDADES, REOLÓGICAAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Juan Diego Valenzuela Cobos, Katherine Adriana Ceavichay CoelloFuentes:rraaeAnálisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz iniap aplicando el calorímetro diferencial de barrido (dsc)
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad de este trabajo fue caracterizar tres variedades de arroz ecuatoriano midiendo las propPalabras claves:Arroz, Espol, GELATINIZACION DEL ALMIDON, LEMATAutores:Cecilia Cristina Garces Barcia, Cecilia Garces Barcia, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Victoria Carolina Coello Ortiz, Victoria Coello OrtizFuentes:rraae