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Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales paraPalabras claves:Evaluación Sensorial, harina, MATERIA PRIMA, pan, PAN ARTESANAL.Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Gloria Veronica Ordoñez Bravo, Rodrigo Javier Oviedo AnchundiaFuentes:rraaeMejora de una línea de procesos de aderezo a base de champiñones y especias secas
Bachelor ThesisAbstract: Proyecto desarrollado para la mejora de una línea de proceso de aderezo a base de champiñones y espePalabras claves:Aderezos, CHAMPIÑONES, MATERIA PRIMA, PROCESOS DE ELABORACIÓNAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Karina Geomar Chaucalá CastroFuentes:rraaeUtilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
Bachelor ThesisAbstract: En el país, se han venido desarrollando investigaciones que permiten reemplazar parcialmente la hariPalabras claves:HARINA DE HABA, MATERIA PRIMA, Panificación, PRODUCTOS DE PANADERÍAAutores:Fabiola Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Ma. Del Carmen Rocha Espinoza, Maria Del Carmen Rocha Espinoza, María N. Vásquez Arreaga, María Noelia Vásquez Arreaga, Maria Nohelia Vasquez ArreagaFuentes:rraae