Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.

Bachelor Thesis

Abstract: Se estableció como objetivo la reducción de la variabilidad de la viscosidad de la masa de chocolate

Palabras claves:

CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CHOCOLATE, ELABORACION CHOCOLATE

Autores:

Luis Miguel Regalado Rodas, Priscila María Castillo Soto, Silvana María Sánchez Legarda

Fuentes:

rraae