Influencia de la combinación de técnicas de manufactura en la aceleración del proceso curado-madurado de jamón de cerdo blanco(landrace, yorkshire y duroc jersey)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este trabajo fue acelerar el proceso de obtención del jamón curado de cerdo blanco, c

Palabras claves:

JAMON DE CERDO BLANCO, PRODUCTOS CÁRNICOS, TECNICA DE MANUFACTURA, Tecnicas De Conservacion

Autores:

Maria Gabriela Loyola Matamoros, Patricio Caceres C., Raisa Irene Kaviedez Hernandez

Fuentes:

rraae