Estudio del efecto de agentes emusionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, so

Palabras claves:

KINEXUS PRO, REOLOGIA, REÓMETRO

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria G. Guevara Veliz, Nazre D. Murgeitio Adum

Fuentes:

rraae