Determinación sensorial de los defectos de sabor por problemas de oxidación de la cerveza lager

Bachelor Thesis

Abstract: En una fábrica de elaboración de cerveza Lager en Ecuador, se plantea eliminar el uso de metabisulfi

Palabras claves:

CERVEZA; LAGER; METABISULFITO; PANEL SENSORIAL; ANTIOXIDANTE

Autores:

Espol , Karin Elizabeth Coello Ojeda, Natasha Coello Gómez, Verónica Nátaly Intriago Burgos

Fuentes:

rraae