Determinacion experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c

Bachelor Thesis

Abstract: Se determinó la composición química de filetes de pescados sin piel durante mayo-agosto, se calculó

Palabras claves:

CONDUCTIVIDAD TERMICA, FILETES DE ATUN, PESCADO CONGELADO, PESCADO FRESCO, Propiedades físicas

Autores:

Alfredo Barriga Rivera, Tannya Cobo Machoa

Fuentes:

rraae