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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Imprenta y actividades conexas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ingeniería de manufactura(1)
Origen
rraae(2)
Diseño de una mezcla sustituta para la elaboración de masas destinadas a la producción de panes artesanales
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se busca proponer alternativas para potenciar la competitividad de una empresa quePalabras claves:Formulación, harina, PanesAutores:Espol , Haydee Del Rocio Torres Camba, Nadia Sophia Ramirez Luna, Socrates Palacios Ponce, Valery Nicole Martinez SantinFuentes:rraaeDiseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo busca diseñar un proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso enPalabras claves:Bebidas alcohólicas, Enzimas comerciales, MaceraciónAutores:Haydee Del Rocio Torres Camba, Jannia Alexandra Malave Flores, Maricielo Landires Solis, Socrates Palacios PonceFuentes:rraae