Análisis de la evolución de la panificación en la provincia del Carchi como patrimonio alimentario a través de la revalorización de sus técnicas y preparaciones tradicionales

Article

Abstract: El pan es un alimento que se ha constituido como una de las principales fuentes de en

Palabras claves:

ecuadorian bread; cultural historical characteristics; traditional procedures; food heritage and traditional utensils, panes del Ecuador; características históricas culturales; procedimientos tradicionales; patrimonio alimentario y utensilios tradicionales

Autores:

Daniel Gonzalo Fierro Mosquera, Hugo Jonathan Herrera Jimenez

Fuentes:

rraae