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Desarrollo de una tecnología para elaborar una bebida alcohólica a partir de la grosella blanca (phyllanthus acidus)
Bachelor ThesisAbstract: La grosella es una fruta exótica apta para el procesamiento agroindustrial, sus características físPalabras claves:BEBIDA, GROSELLA, vida útilAutores:Ximena Alexandra González VillalvaFuentes:rraaeInfluencia del pH del agua y tiempo de cocción sobre la textura, gelatinización y retrogradación de la papa (Solanum tuberosum), mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa) y melloco (Ullucus tuberosus)
Master ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación establece la influencia del pH del agua y tiempo de cocción sobPalabras claves:GELATINIZACIÓN, PH DEL AGUA, RETROGRADACIÓN, TEXTURA DE ALIMENTOS, TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS, TuberculosAutores:Mayra Liliana Paredes Escobar, Ximena Alexandra González VillalvaFuentes:rraae