Determinación del contenido de azúcares reductores, totales, almidón y de los elementos minerales calcio (Ca), hierro(Fe) y magnesio (Mg) en harinas de Amaranto variedad Alegría (Amaranthus caudatus L.), Chía (Salvia Hispanica L.), papa Puca-Shungo (Solanum tuberosum), y zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza Bancroft)

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de azúcares reductores, totales y almidón en

Palabras claves:

Azucares reductores, AZÚCARES TOTALES, Chía, CULTIVOS ANDINOS DEL ECUADOR, Espectrofotometría

Autores:

Cecilia Mercedes Carpio, Irene Raquel Alcocer Villacís

Fuentes:

rraae