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Área de conocimiento: "Ciencias Agrícolas"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Bioquímica
(1)
Eudicotas y Ceratofilales
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Tracto gastrointestinal
(1)
Año de Publicación
2019
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
CAÑIHUA
(1)
DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL
(1)
Granos Andinos
(1)
PROTEÍNAS
(1)
digestibilidad in vitro
(1)
Digestivilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi
Bachelor Thesis
Abstract:
La cañihua es un grano andino poco conocido que ha demostrado tener iguales o mejores propiedades nu
Palabras claves:
CAÑIHUA, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, Granos Andinos, PROTEÍNAS
Autores:
Angélica Valeria Sumba Coraizaca, Mayra Liliana Paredes Escobar
Fuentes:
rraae
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