Determinación de la Actividad antioxidante en polifenoles y la Digestibilidad gastrointestinal in vitro en proteínas de la cáscara de Ungurahua (Oenocarpus bataua).

Bachelor Thesis

Abstract: En este estudio se caracterizó las proteínas en la harina desengrasada de la cáscara de Ungurahua (O

Palabras claves:

Actividad antioxidante, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, POLIFENOLES, PROTEÍNAS, Ungurahua

Autores:

Estefany Fernanda Sandoval Aguiar, Wilman Ismael Carrillo Terán

Fuentes:

rraae