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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
(1)
Área temáticas
Bioquímica
(1)
Microorganismos, hongos y algas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Biotecnología
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Ciencia de materiales
(1)
Año de Publicación
2019
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
Actividad antioxidante
(1)
BRASSICA OLERACEA L.
(1)
MICROENCAPSULACIÓN
(1)
antocianinas
(1)
Extracción y microencapsulación de antocianinas a partir de col morada (Brassica oleracea L.)
Bachelor Thesis
Abstract:
Se realizó la extracción de antocianinas a partir de col morada (Brassica oleracea L.) utilizando co
Palabras claves:
Actividad antioxidante, antocianinas, BRASSICA OLERACEA L., MICROENCAPSULACIÓN
Autores:
Eliana Catalina Ramos Lalaleo, Orestes Darío López-Hernández
Fuentes:
rraae
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