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Área temáticas: "Alimentación y bebidas"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
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Área temáticas
Sistemas fisiológicos específicos de los animales
(1)
Tecnología de las bebidas
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Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencias Agrícolas
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Año de Publicación
2017
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Origen
rraae
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Palabras Claves
Actividad antioxidante
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CONCENTRADOS PROTEICOS
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DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL
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Electroforesis
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Legumbres
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Evaluación de la digestibilidad in vitro y actividad antioxidante en concentrados proteicos de zarandaja (Lablab purpureus L. Sweet)
Bachelor Thesis
Abstract:
La presente investigación se basó en la obtención de concentrados proteicos de zarandaja (Lablab pur
Palabras claves:
Actividad antioxidante, CONCENTRADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, Legumbres, ZARANDAJA
Autores:
Irina Jacqueline Galarza Baicilla, Mayra Liliana Paredes Escobar
Fuentes:
rraae
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