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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Biotecnología
(1)
Año de Publicación
2017
(1)
Origen
rraae
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Palabras Claves
Bromelina
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CHOCHOS
(1)
Electroforesis
(1)
Hidrólisis Enzimática
(1)
INGREDIENTES FUNCIONALES
(1)
Obtención de un hidrolizado enzimático de harina de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
Bachelor Thesis
Abstract:
La finalidad de este trabajo fue obtener un hidrolizado enzimático de harina de chocho para lo cual
Palabras claves:
Bromelina, CHOCHOS, Electroforesis, Hidrólisis Enzimática, INGREDIENTES FUNCIONALES
Autores:
Orestes Darío López-Hernández, Vanessa Alexandra Navas Enríquez
Fuentes:
rraae
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