Estudio de la estabilidad del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) a diferentes condiciones de inhibición oxidativa

Bachelor Thesis

Abstract: El aceite de Sacha Inchi es rico en ácidos insaturados, su principal componente es el ácido graso al

Palabras claves:

ACEITES VEGETALES, ACIDOS GRASOS, ESTABILIDAD OXIDATIVA, SACHA INCHI, VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS

Autores:

Mayra Liliana Paredes Escobar, Sandra Elizabeth Santos Agualongo

Fuentes:

rraae