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Área de conocimiento: "Ciencia de los alimentos"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Biomedicina
(1)
Bioquímica
(1)
Año de Publicación
2018
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
MICROENCAPSULACIÓN
(1)
PAPAS NATIVAS
(1)
PIGMENTOS VEGETALES
(1)
antocianinas
(1)
Extracción y microencapsulación de antocianinas a partir de papas nativas (Solanum. spp) variedades Puca - shungo y Yana - shungo
Bachelor Thesis
Abstract:
Palabras claves:
antocianinas, MICROENCAPSULACIÓN, PAPAS NATIVAS, PIGMENTOS VEGETALES
Autores:
Christian Israel Aranda Núñez, Orestes Darío López-Hernández
Fuentes:
rraae
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