Desarrollo tecnológico para la elaboración de snacks de maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y haba (Vicia faba) nixtamalizados

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio estuvo orientado a desarrollar un producto tipo snack utilizando alimentos tradi

Palabras claves:

ANALISIS SENSORIAL, HARINA DE MAIZ, PRODUCTOS NIXTAMALIZADOS, snacks, VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS

Autores:

Cecilia Mercedes Carpio, William Andrés Olalla Chicaiza

Fuentes:

rraae