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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. IASA I. Carrera de Ingeniería de Ciencias Agropecuarias.(5)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Tecnología alimentaria(3)
Tecnología de las bebidas(2)
Bioquímica(1)
Cultivos de huerta (horticultura)(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(3)
Ciencia agraria(2)
Ciencia de los alimentos(2)
Agricultura(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Origen
rraae(5)
Efecto de la adición de extractos antociánicos de mora de castilla (Rubus glaucus B.) y fresa (Fragaria x ananassa W.) sobre la capacidad antioxidante y aceptabilidad organoléptica en queso semi-maduro
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó el efecto de la adición de extractos antociánicos en queso semimaduPalabras claves:ESTRACTOS ANTOCIÁNICOS, Fresa, mora, Quesos, Tecnologia De Alimentos, TECNOLOGÍA DE LÁCTEOSAutores:Elisa Nicole Jaramillo Narváez, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la temperatura y método de inmersión en la capacidad antioxidante de antocianinas de mortiño (Vaccinium floribundum) adicionadas en uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se realizó y formó parte del proyecto de investigación e innovación de la empresaPalabras claves:CONSERVACIÓN DE FRUTAS, FRUTAS DESHIDRATADAS, INNOVACION EMPRESARIAL, Mortiño, Tecnologia De Alimentos, UvillaAutores:Esteban Patricio Almeida Ayala, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de tres cepas de levadura y dos tipos de mosto sobre las características físicas y químicas del vino obtenido a partir de mortiño (Vaccinium floribundum kunth.)
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación formó parte del proyecto “Socialización de técnicas agropecuarias en el cantón SiPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, FRUTALES ANDINOS, Mortiño, Mosto, Tecnologia De Alimentos, VINOAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Isaac Sebastian Velásquez CastellanosFuentes:rraaeEvaluación de la estabilidad microbiológica y organoléptica de manjar de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) con dos métodos de conservación, dos edulcorantes y a dos temperaturas
Bachelor ThesisAbstract: El motivo de esta investigación fue evaluar la estabilidad microbiológica y organoléptica del manjarPalabras claves:AGROINDUSTRIA, CHOCHO, Conservación de alimentos, ESTABILIDAD MICROBIOLÓGICA EN ALIMENTOS, ESTABILIDAD ORGANOLÉPTICA EN ALIMENTOS, Tecnologia De AlimentosAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, José Carlos Aucancela LópezFuentes:rraaeIncorporación de valor agregado en la elaboración de barras energéticas con quinua (Chenopodium quinoa), variedades Tunkahuan y Pansacalla Roja
Bachelor ThesisAbstract: La investigación se realizó en la ciudad de Sangolquí, cantón Rumiñahui, provincia de Pichincha, comPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, Control De Calidad, mercadeo, QUINUA - INDUSTRIALIZACIÓN, Tecnologia De AlimentosAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Hernán Javier Alarcón NaranjoFuentes:rraae