Evaluación de levaduras en el proceso de fermentación de cacao nacional (Theobroma cacao L.) en dos regiones del Ecuador

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio estuvo enfocado a la tecnificación de procesamiento de fermentación en las local

Palabras claves:

ALIMENTOS Y BEBIDAS FERMENTADOS, cacao, Industria alimenticia, INDUSTRIA DULCERA

Autores:

David Artemio Alcívar Barahona, María Raquel Meléndez-Jácome

Fuentes:

rraae