Fermentación de mosto cervecero mediante un sistema semi-continuo con levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae inmovilizadas en una matriz mixta de nanofibras de celulosa de tagua y alginato de sodio.

Bachelor Thesis

Abstract: La cerveza es un caldo de cereales fermentado; en esta las levaduras son las responsables de ferment

Palabras claves:

ALGINATO DE SODIO, Celulosa, CERVEZA, ESPECIE SACCHAROMYCES CEREVISIAE, Fermentacion, LEVADURAS, MOSTO CERVECERO, Nanofibras, TAGUA

Autores:

Javier Carvajal Barriga, Yeanina Estefania Cruz Velasco

Fuentes:

rraae