Desarrollo de una mezcla de conservantes para su aplicaci?n en longaniza, con el fin de aumentar el tiempo de vida ?til del producto elaborado por la empresa Italimentos Cia. Ltda.

Bachelor Thesis

Abstract: El presente estudio est? orientado a obtener un conservante c?rnico a partir de la mezcla de ?cidos

Palabras claves:

?CIDOS ORG?NICOS, Antimicrobianos, BOX BEHENKEN, Conservante, ESCHERICHIA coli, MESÓFILOS AEROBIOS, MICROBIOL?GICO, STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Autores:

Cristian Fernando García Vintimilla, Piercosimo Tripaldi Cappelletti

Fuentes:

rraae