Desarrollo de una metodolog?a para la formaci?n de jueces e identificaci?n de las caracter?sticas organol?pticas del chocolate

Bachelor Thesis

Abstract: El Ecuador produce uno de los cacaos m?s apetecidos en la industria chocolatera, sin embargo, gran p

Palabras claves:

CHOCOLATE, Panel sensorial, PROPIEDADES ORGANOL?PTICAS, PRUEBAS SENSORIALES

Autores:

Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez, Tatiana Valeria Le?n Dur?n

Fuentes:

rraae