Estudio reol?gico de quesos frescos, semimaduros y maduros con mayor presencia en autoservicios en la ciudad de Cuenca

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo tiene como objetivo investigar el comportamiento reol?gico de quesos tipo fresco

Palabras claves:

BURGER, COMPORTAMIENTO REOL?GICO, CREEP RECOVERY TEST, PRUEBAS DE PENETRACI?N, VELOCIDAD INICIAL, VISCOEL?STICO

Autores:

Piercosimo Tripaldi Cappelletti, Tania Alexandra P?rez Pe?a

Fuentes:

rraae