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Publisher: "Universidad del Azuay"
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
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Área de conocimiento
Microbiología
(1)
Año de Publicación
2020
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Origen
rraae
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Palabras Claves
CACAO BENEFICIADO
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CALIDAD
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FERMENTACI?N CONTROLADA
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FISICOQU?MICOS
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MICROBIOL?GICOS
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Effect of co-fermentation of probiotic microorganisms and fruit pulps in the cocoa beans of the ccn-51 variety
Bachelor Thesis
Abstract:
A pesar de sus m?ltiples beneficios, el cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 posee caracter?sticas que
Palabras claves:
CACAO BENEFICIADO, CALIDAD, FERMENTACI?N CONTROLADA, FISICOQU?MICOS, MICROBIOL?GICOS, Theobroma cacao L
Autores:
Camila Raquel Vizca?no Almeida, Marco Antonio Lazo V?lez
Fuentes:
rraae
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