Determinar la desnaturalizaci?n de la prote?na de la leche en la etapa de evaporaci?n durante la producci?n de leche en polvo

Master Thesis

Abstract: Este trabajo consiste en determinar la desnaturalizaci?n de la prote?na de leche en la etapa de evap

Palabras claves:

DESNATURALIZACI?N, KJELDAHL, leche, PROTE?NA, TRATAMIENTO T?RMICO

Autores:

Diego Javier Pilamonta Ma?ay, Miriam Margoth Briones Garc?a

Fuentes:

rraae