Caracterizaci?n del perfil fisicoqu?mico y funcional de harina de papa fermentada por estr?s h?drico en la provincia del Azuay

Bachelor Thesis

Abstract: La presente investigaci?n determin? y compar? las propiedades fisicoqu?micas y funcionales de dos ti

Palabras claves:

ALMID?N, CARACTER?STICAS FUNCIONALES, CARACTER?STICAS QU?MICAS, FERMENTACI?N, Solanum tuberosum

Autores:

Karla Alejandra Escand?n Abad, Marco Antonio Lazo V?lez

Fuentes:

rraae