Caracterizaci?n de las principales propiedades reol?gicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca

Master Thesis

Abstract: En el presente estudio se establecen los par?metros que describen la reolog?a del queso amasado y pr

Palabras claves:

CREEP TEST, PENETROMETR?A, QUESO AMASADO, QUESOS FRESCOS, TEXTURA

Autores:

Jorge Danilo ?lvarez Carpio, Piercosimo Tripaldi Cappelletti

Fuentes:

rraae