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Palabras Claves: "Helado"
Subtipo de publicación
Master Thesis
(1)
Publisher
Universidad del Azuay
(1)
Área temáticas
Ingeniería química
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2016
(1)
Origen
rraae
(1)
Palabras Claves
LISTERIA MONOCYTOGENES
(1)
PASTEURIZACI?N
(1)
salmonella
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Validaci?n de la penetraci?n de calor en la pasteurizaci?n de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo
Master Thesis
Abstract:
El presente estudio se realiz? con el fin de validar la penetraci?n de calor en los helados de choco
Palabras claves:
Helado, LISTERIA MONOCYTOGENES, PASTEURIZACI?N, salmonella
Autores:
Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Franklin Santiago Pacheco Vanegas
Fuentes:
rraae
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