Propiedades funcionales y valor biol?gico de un concentrado de prote?nas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis)

Bachelor Thesis

Abstract: Se evalu? el valor biol?gico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a par

Palabras claves:

AMINO?CIDOS, CONCENTRADO PROTEICO, PROPIEDADES FUNCIONALES, SACHA INCHI, VALOR BIOL?GICO

Autores:

Luis Mateo Cordero Clavijo, Marco Antonio Lazo V?lez

Fuentes:

rraae