Determinaci?n de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificaci?n mediante m?todos f?sicos - qu?micos y enzim?ticos

Bachelor Thesis

Abstract: El desperdicio de pan se genera durante la fabricaci?n, transporte, almacenamiento y caducidad del m

Palabras claves:

FICINA, HIDR?LISIS, MIGA BLANCA, Viscosidad

Autores:

Carlos Ismael Mosquera Cedillo, Marco Antonio Lazo V?lez

Fuentes:

rraae