Documentos de Jennifer Pamela Ortiz Urgil?s | REDI

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Área temáticas: "Tecnología de las bebidas"

Subtipo de publicación

Bachelor Thesis(1)

Publisher

Universidad del Azuay(1)

Área de conocimiento

Ciencia agraria(1)

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

FERMENTACI?N CONTROLADA(1)

FISICOQU?MICOS(1)

Estudio de las propiedades fisicoqu?micas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentaci?n controlada con adici?n de pulpa de frutas

Bachelor Thesis

Abstract: En esta investigaci?n se evaluaron los cambios fisicoqu?micos durante la fermentaci?n de cacao CCN-5

Palabras claves:

cacao, CALIDAD, CCN - 51, FERMENTACI?N CONTROLADA, FISICOQU?MICOS

Fernanda Alegr?a Santander P?rez, Jennifer Pamela Ortiz Urgil?s, Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez