Estudio de las propiedades fisicoqu?micas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentaci?n controlada con adici?n de pulpa de frutas

Bachelor Thesis

Abstract: En esta investigaci?n se evaluaron los cambios fisicoqu?micos durante la fermentaci?n de cacao CCN-5

Palabras claves:

cacao, CALIDAD, CCN - 51, FERMENTACI?N CONTROLADA, FISICOQU?MICOS

Autores:

Fernanda Alegr?a Santander P?rez, Jennifer Pamela Ortiz Urgil?s, Mar?a Alicia Pe?a Gonz?lez

Fuentes:

rraae