Efecto de levaduras y bacterias probi?ticas en fermentaci?n en estado semis?lido de harinas de chocho (Lupinus mutabilis)

Bachelor Thesis

Abstract: El chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa rica en nutrientes originaria de los Andes. Sin emba

Palabras claves:

?CIDO F?TICO, FERMENTACI?N, LUPINUS MUTABILIS, OLIGOSAC?RIDOS

Autores:

Ana Mar?a Romero Espinoza, Marco Antonio Lazo V?lez

Fuentes:

rraae