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Uso de la harina de arroz (Oryza sativa L.) para el desarrollo de una bebida láctea sabor a chocolate.
OtherAbstract: El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una bebida de leche con harina de arroz yPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, Bebida láctea, HARINA DE ARROZ, Polvo de cacao, SOLIDOS SOLUBLESAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Kevin Julián Aguayo LeónFuentes:rraaeUso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).
OtherAbstract: Industrias pesqueras ecuatorianas han incursionado en el procesamiento de productos con valor agregPalabras claves:ANALISIS DE PRODUCTO, ANALISIS SENSORIAL, calidad microbiológica, EMBUTIDO DE CAMARÓN, PROTEINA DE SOYA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Mauricio Jesús Villavicencio RomeroFuentes:rraae