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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(1)
Universidad de Guayaquil., Facultad de Ingeniería Química(1)
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rraae(3)
Dip de Garbanzo (Cicerarietinum), Con Tomate (Lycopersicumsculentum Mill) Deshidratado
Master ThesisAbstract: El desarrollo tecnológico en la industria alimentaria se ha centrado en los últimos años en el desarPalabras claves:Dip, Evaluación Sensorial, GARBANZO, Tomate deshidratado, Valor nutricionalAutores:Marina Urbeci Arteaga Peñafiel, Raúl Fernández ConcepciónFuentes:rraaeFormulación y Caracterización de una Bebida Antioxidante y refrescante a base de la planta Dulcamara: Bryophyllum gastonis, Bonnieri".
Master ThesisAbstract: El consumo de bebidas donde se emplean aditivos alimentarios para su elaboración, generan muchos incPalabras claves:Dulcamara, Evaluación Sensorial, Extracto acuoso, Propiedades antioxidantesAutores:Douglas Pinela-Castro, Raúl Fernández ConcepciónFuentes:rraaeInfluencia del procesamiento tecnológico en las pérdidas de valor nutricional en alimentos infantiles como compotas y papillas
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto de titulación, se determinó la influencia de pasos del procesamiento tecnolóPalabras claves:ALIMENTOS INFANTILES, ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS, Colado o reposado, Valor nutricionalAutores:Dario Xavier Valencia Bennett, Marcelo Jonathan Arizaga Rivera, Raúl Fernández ConcepciónFuentes:rraae