Rigoberto Peñafiel León
UG
65
Coauthors
41
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2013 | 1 |
| 2015 | 2 |
| 2016 | 2 |
| 2017 | 9 |
| 2018 | 9 |
| 2019 | 5 |
| 2020 | 7 |
| 2021 | 5 |
| 2022 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 13 |
| Ciencia de los alimentos | 9 |
| Estudios culturales | 8 |
| Ciencias Agrícolas | 7 |
| Gestión | 6 |
| Agricultura | 5 |
| Emprendimiento | 3 |
| Ingeniería industrial | 3 |
| Nutrición | 2 |
| Botánica | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 27 |
| Tecnología alimentaria | 9 |
| Dirección general | 8 |
| Costumbres generales | 5 |
| Tecnología de las bebidas | 5 |
| Producción | 5 |
| Gestión de hogares públicos | 5 |
| Salud y seguridad personal | 2 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 2 |
| Comidas y servicio de mesa | 2 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 41 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Estefania Carmen Bustos Portilla | 1 |
| Mariana Cecibel Sánchez Briones | 1 |
| Adriana Leonela Toala Cruz | 1 |
| María de los Ángeles Alvarado Vera | 1 |
| Evelin Jazmín Mancero Anzules | 1 |
| César Ricardo Arias Morán | 1 |
| Gonzalo Fabián Jiménez Procel | 1 |
| Asalía Andrea Cedeño Zambrano | 1 |
| Kimberly Haidé López López | 1 |
| Reyna Stefany Carolina Mendoza | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Análisis Gastronómico de la colada de churos (Ampullariidae) en la ciudad de Ibarra, Provincia de Imbabura.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y rescatar la relación entre la cuPalabras claves:Churos, Colada, Ibarra, Rescate gastronómicoAutores:Estefania Carmen Bustos Portilla, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAprovechamiento de los desperdicios del café para la elaboración de una kombucha (Medusomyces gisevi) a partir de borras de café
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se basa en el manejo de subproductos que se obtienen en el proceso de postPalabras claves:BORRAS DE CAFE, KombuchaAutores:Rigoberto Peñafiel León, Saúl Ricardo Carvajal PionceFuentes:rraaeDesarrollo de un producto alimenticio elaborado a base de zanahoria (Daucus Carota), (Avena Sativa), y trigo (Triticum Aestivum)
Master ThesisAbstract: Actualmente, la industria de los productos horneados se encuentra en expansión debido al incrementoPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, AVENA, Galletas, minerales, ZANAHORIAAutores:Débora Ileana Pagés Camacho, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeDesarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente trabajo es sobre la elaboración de una masa para pizza con sustitución parcial de harinPalabras claves:Arroz, harina, Pizza, SUSTITUCIÓN, TRIGOAutores:Amaury Enrique Nimbriotis Machado, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un establecimiento de alimentos y bebidas especializado en quinua y amaranto
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo abarca el desarrollo de pancakes con harina de trigo y harina de amaranto, las nPalabras claves:Amaranto, harina, PANCAKE, QuinuaAutores:Ana María Matamoros Gallegos, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraae